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La Academia Gastronómica de Málaga se complace en anunciar el I Concurso de Lomo en Manteca Montes de Málaga. Este destacado certamen, que se llevará a cabo del 20 de octubre al 3 de noviembre, tiene como objetivo destacar la excelencia de una de las recetas más emblemáticas de los Montes de Málaga. En su primera edición, un total de 11 restaurantes de renombre participarán en esta apasionante competencia culinaria.

Historia del lomo en manteca

El lomo en manteca es una preparación gastronómica arraigada en la tradición española, especialmente en Andalucía. Esta delicia culinaria combina con maestría el lomo de cerdo, cocido lentamente en manteca de cerdo, ajo y selectas especias, otorgándole su inconfundible sabor.

El origen de esta receta se remonta a épocas en las que la conservación de la carne era una prioridad, ya que no existía la refrigeración moderna. La manteca de cerdo se convertía en un recurso invaluable para preservar la carne durante períodos más largos. Sumergir la carne en manteca caliente creaba una barrera que impedía la entrada de aire, evitando así su descomposición.

Con el tiempo, esta técnica de conservación evolucionó hasta convertirse en una preparación culinaria por derecho propio. La carne cocida en manteca desarrolló un sabor y una textura únicos, y a lo largo de los años, se incorporaron variaciones regionales en toda España, enriqueciendo la receta con diversas especias y hierbas.

En la actualidad, el lomo en manteca es considerado un plato tradicional andaluz que deleita a los paladares más exigentes. La versión contemporánea de esta receta puede incluir ingredientes como ajo, laurel, pimienta e incluso pimentón, que realzan su sabor característico. Por lo general, se sirve en finas rodajas, acompañado de pan o como parte de tapas y platos principales en la gastronomía española.

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Funcionamiento del concurso

Los establecimientos que participarán en el concurso son auténticos referentes de la gastronomía malagueña. Entre los 11 restaurantes que se han sumado a esta primera edición se encuentran lugares tan emblemáticos como Restaurante la Huerta, Ziklo Restaurant, Trepaolla, Venta Galwey, Casa Vázquez, Venta Fuente de la Reina, Venta El Boticario, Venta las Brasas, La Minilla, Bar Los Pepes y Restaurante Balcón de los Montes.

Desde el 20 de octubre hasta el 3 de noviembre, todos estos restaurantes ofrecerán una suculenta tapa de lomo en manteca acompañada de una refrescante San Miguel por tan solo 5 euros. Tras disfrutar de esta delicia culinaria, los comensales tendrán la oportunidad de votar por su restaurante favorito y participarán en un emocionante sorteo con los siguientes premios en juego:

  1. Primer premio: Un almuerzo o cena en el afamado restaurante La Taberna de Mike Palmer.
  2. Segundo premio: Un exquisito jamón, gentileza de Prolongo.
  3. Tercer premio: Un completo lote de productos Prolongo que te sorprenderá.

Jurado del Concurso de Lomo en Manteca Montes de Málaga

El Jurado del Concurso está conformado por destacadas personalidades del ámbito gastronómico y cultural de Málaga:

  • Adolfo Jaime: Un referente histórico de la gastronomía malagueña, conocido por su labor al frente de El Balneario y los Baños del Carmen.
  • Miguel Palma: Chef y gerente de La Taberna de Mike Palmer, un experto en la creación de experiencias culinarias únicas.
  • Enrique Bellver: Periodista y crítico gastronómico en Diario SUR, cuyo criterio es altamente respetado en la región.
  • Esperanza Peláez: Periodista gastronómica y directora del Club Gastronómico Kilómetro Cero, una apasionada defensora de la riqueza gastronómica local.
  • Leonor García-Agua: Directora de Sabor a Málaga, comprometida con promover y preservar la tradición culinaria de la región.
  • Manolo Tornay: Presidente de la Academia Gastronómica de Málaga, liderando la promoción de la excelencia en la gastronomía local.
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El I Concurso de Lomo en Manteca Montes de Málaga es una oportunidad única para disfrutar y apoyar la gastronomía local. ¡No te pierdas la delicia del lomo en manteca y participa en este emocionante certamen gastronómico que celebra la tradición culinaria de Málaga!

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