¿Cuales son las comidas típicas de Málaga? Platos típicos del Valle del Guadalhorce

¿Quieres conocer la gastronomía y la comidas típicas de la provincia de Málaga? 🤔 Aquí te contamos los platos típicos más representativos, como los boquerones fritos, ajoblanco o el chivo lechal. ¡Aprende sobre la cultura culinaria del Valle del Guadalhorce!

La comunidad autónoma de Andalucía, a la que pertenece Málaga, es conocida por su maravillosa cocina tradicional. Málaga, y en particular el Valle del Guadalhorce, no es una excepción. Este valle, situado en la zona central de Málaga, tiene su propia riqueza culinaria que debes probar si visitas la región.

Te mostramos algunos de los platos más tradicionales del Valle del Guadalhorce, para que sepas qué buscar durante tu visita.

Boquerones fritos y ajoblanco

Los boquerones son pequeños peces que constituyen uno de los platos más tradicionales de Málaga. Normalmente fritos en abundante aceite de oliva, se sirven combinados en pequeños grupos sujetos por sus colas. Suelen acompañarse con una ensalada de pimientos asados.

Receta tradicional d e los boquerones fritos

Ingredientes:

• 500 gramos de boquerones frescos
• Harina
• Aceite de oliva para freír
• Sal

Preparación:

1. Lava bien los boquerones y sécalos con papel absorbente.
2. Sazona los boquerones con un poco de sal.
3. En un plato hondo, coloca harina suficiente para cubrir los boquerones por completo.
4. Pasar los boquerones por la harina hasta que queden completamente cubiertos.
5. En una sartén con aceite de oliva caliente, fríe los boquerones hasta que estén dorados y crujientes.
6. Retira los boquerones de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve los boquerones fritos calientes, acompañados de una ensalada o de unas patatas fritas. ¡Buen provecho!

Ajoblanco es otro plato tradicional de Málaga: sopa fría hecha de pan, almendras, ajo, agua, aceite, sal y uvas o melón. Ambos platos se pueden encontrar en muchos de los clásicos bares de tapas y restaurantes de Málaga.

Receta básica del Ajoblanco.

Ingredientes:

• 1 kilo de almendras peladas
• 1 litro de agua
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. En un recipiente grande, coloca las almendras y cubre con agua. Deja que las almendras se remojen durante unas 12 horas.
2. Después de ese tiempo, escurre el agua y coloca las almendras en la licuadora junto con el agua y los ajos.
3. Licúa todo hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
4. Coloca la mezcla en una olla y agrega sal al gusto.
5. Cocina la mezcla a fuego medio durante unos 10-15 minutos, removiendo constantemente.
6. Una vez cocida, retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe.
7. Una vez fría, coloca la mezcla en la nevera durante unas horas para que se asiente.
8. Sirve el ajoblanco frío, con un poco de aceite de oliva por encima. ¡Buen provecho!

Chivo lechal y otras especialidades locales

El plato de chivo lechal malagueño es una receta típica de la gastronomía de la provincia de Málaga. Se trata de un guiso de chivo hecho con carne de cabrito lechal, que es la carne de cabritos de un mes o menos de edad. Es una receta muy tradicional y apreciada en la región.

El chivo lechal malagueño se cocina con una mezcla de verduras, como cebolla, pimiento, tomate y ajo, y se sazona con especias como la comino y el pimentón. También se suele añadir vino blanco y caldo de carne para dar sabor y jugosidad al plato. La receta se cocina a fuego lento durante varias horas, hasta que la carne queda suave y tierna.

Una vez cocido, el chivo lechal malagueño se sirve caliente, acompañado de verduras cocidas o asadas, como patatas o zanahorias. Es un plato muy sabroso y nutritivo, perfecto para compartir con amigos o familiares en ocasiones especiales. Si tienes oportunidad de probarlo, te recomendamos que no te lo pierdas. ¡Seguro que te encantará!

Por supuesto hay muchas variantes y también puedes pedirlo asado o a la plancha.

Receta del guiso de chivo lechal, una de las premiadas comidas típicas de Málaga

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de chivo lechal
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 1 taza de vino blanco
• 1 litro de caldo de carne

Preparación:

1. Corta la carne de chivo lechal en trozos de un tamaño aproximado.
2. En una olla grande con un fondo grueso, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo picados. Agrega el ajo picado y sofríe durante unos minutos más.
3. Agrega la carne de chivo lechal a la olla y salpimienta al gusto. Sofríe la carne durante unos minutos hasta que esté dorada por ambos lados.
4. Agrega el tomate picado y las especias (comino y pimentón) a la olla. Mezcla bien para que todo quede bien integrado.
5. Agrega el vino blanco y el caldo de carne a la olla y mezcla bien. Deja que todo se mezcle bien durante unos minutos.
6. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que el chivo lechal cocine durante unas 3 horas, o hasta que la carne esté suave y tierna. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.
7. Una vez cocido, retira la olla del fuego y deja que el chivo lechal se enfríe durante unos minutos. Sirve caliente, acompañado de verduras cocidas o asadas. ¡Buen provecho!

Ensalada Malagueña: No puede faltar entre las comidas típicas de Málaga

Entre los platos más populares de Málaga está la ensalada malagueña, una deliciosa ensalada de patatas que se sirve con naranjas, bacalao, cebolla y aceitunas. Es un plato ligero y fresco, perfecto para los meses de verano.

Receta de la ensalada malagueña

Ingredientes:

• 2 naranjas
• 200 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla pequeña
• 1 puñado de aceitunas negras o verdes (si son Aloreñas de Málaga mejor) sin hueso
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pelar y cortar las naranjas en rodajas finas. Reservar.
2. Desmigar el bacalao con las manos y reservar.
3. Picar la cebolla en rodajas finas y reservar.
4. En una ensaladera grande, colocar las rodajas de naranja, el bacalao desmigado y la cebolla picada. Mezclar bien.
5. Agregar las aceitunas a la ensaladera y mezclar de nuevo.
6. Aliñar la ensalada con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien para que todo quede bien integrado.
7. Deja que la ensalada repose durante unos minutos para que los sabores se mezclen. Sirve fría o a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!

Más platos y comidas típicas de Málaga

Si te sientes aventurero, puedes explorar algunos de los platos menos conocidos de Málaga. Sopa Mondeña es una sopa tradicional de Monda, un pequeño pueblo de la Sierra de las Nieves. La Sopa Perota, el plato típico de Álora en el Valle del Guadalhorce.

Si quieres algo dulce, prueba las tortas en aceite de algarrobo, tortas dulces hechas con harina y nueces de algarrobo molidas. Si buscas algo clásico, prueba los espetos de sardinas un clásico plato de pescado hecho al fuego con pescado de la zona.

Los pequeños platos que componen el tapeo malagueño también son populares entre los malagueños y los visitantes.

Otros platos típicos de Málaga son la porra antequerana, el gazpacho, el salmorejo, el conejo al ajillo, la berza malagueña, la menestra a la rondeña, el plato de los montes. Las almejas salteadas o las conchas finas.

Más entrados en el otoño o invierno, las gachas o las migas.

Ven al Valle del Guadalhorce y prueba lo que Málaga tiene que ofrecer

Si quieres saber más sobre los platos tradicionales de Málaga, el Valle del Guadalhorce es el destino perfecto. Visitantes de todo el mundo vienen a disfrutar de la deliciosa comida de esta región. Ven a probar la amplia gama de platos que ofrece esta zona. No te arrepentirás.