Jornada gastronómica del Lomo en Manteca en el Restaurante Los Caballos de Álora

Ven a disfrutar de la jornada gastronómica del Lomo en Manteca en el restaurante Los Caballos de Álora. Prueba la receta original, hecha con amor y con el mejor sabor. ¡No te pierdas esta experiencia única!

El Lomo en Manteca, la base del “plato de los montes”

El lomo en manteca es típico de nuestra comarca del Valle del Guadalhorce (Málaga) y es la base del plato más relevante del restaurante Los Caballos, el plato de los montes. Una receta muy frecuente en la cocina malagueña a base de lomo de cerdo frito en una mezcla de manteca de cerdo con sal y especias, entre otros aliños. Antiguamente, se recurría a esta receta para conservar el lomo durante más tiempo.

El restaurante los Caballos dedicará todo el mes de marzo a la Jornada gastronómica del Lomo en Manteca.

Además todos los jueves podrás ver en directo como se cocina en el salón del restaurante.

La historia del Lomo en Manteca en el Restaurante Los Caballos

Antes de que el Restaurante Los Caballos fuera inaugurado, el lomo en manteca siempre estaba presente en la casa de sus fundadores, especialmente preparado por “nuestra Mari”, quien lo hacía de manera excepcional. “En la actualidad, cuando lo preparamos en nuestra cocina, el delicioso aroma que desprenden los ingredientes nos remonta a nuestros orígenes“.

El lomo en manteca cuenta con dos variantes: la blanca y la colorá, que se diferencian en la incorporación del pimentón a la mezcla de especias. Ambas son adecuadas tanto para el desayuno como para el almuerzo, y pueden ser degustadas en frío, cortándolos en rodajas con su propia manteca, o calentándolas como acompañamiento del plato de los montes.

Además, la preparación del lomo en manteca brinda la posibilidad de obtener la zurrapa de lomo y la propia manteca colorá, las cuales son igualmente utilizadas en tostas.

Cómo preparan el Lomo en Manteca

Si quieres saber cómo lo preparan no dudes en echarle un vistazo a la publicación que hemos hecho del paso a paso. Con 5 vídeos donde podrás ver la evolución y desarrollo de la receta del lomo en manteca.

Preguntas frecuentes sobre el lomo en manteca que encontrarás en la jornada gastronómica

¿Qué es la manteca colorá?

La manteca colorá es una variante del lomo en manteca que se caracteriza por tener un color rojizo debido a la incorporación de pimentón dulce o picante a la mezcla de especias utilizadas para su preparación. Esta deliciosa receta es muy popular en Andalucía, especialmente en la comarca del Valle del Guadalhorce (Málaga), donde es considerada un plato tradicional.

La elaboración de la manteca colorá es muy similar a la del lomo en manteca blanca, pero con la adición del pimentón a la mezcla de especias que se utiliza para marinar la carne. Después de cocinar el lomo en manteca, se obtiene una deliciosa manteca colorá que se utiliza para untar en pan o como ingrediente en diferentes recetas.

Esta manteca tiene un sabor y aroma muy característicos debido a la mezcla de especias y al pimentón utilizado en su preparación. Además, es rica en grasas saturadas y en calorías, por lo que se recomienda consumirla con moderación.

Muy apreciada en la cocina andaluza y que se puede encontrar en muchos restaurantes y bares de la región. Si te gusta la comida tradicional y quieres probar algo nuevo y delicioso, no dudes en probar la manteca colorá. ¡Seguro que te sorprenderá!

¿Qué es la zurrapa de lomo?

La zurrapa de lomo es un complemento típico de la cocina andaluza, que se hace con la carne del lomo de cerdo en manteca. Se trata de una especie de paté que se puede untar en pan tostado, y que se suele servir como aperitivo o tapa.

¿El lomo en manteca es una receta saludable?

Aunque el lomo en manteca es un plato delicioso, no es la opción más saludable desde el punto de vista nutricional. La manteca de cerdo es rica en grasas saturadas, que pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, se recomienda disfrutar de este plato de forma ocasional y en porciones moderadas.

¿Puedo comprar lomo en manteca para llevar?

Sí, en muchos comercios locales y carnicerías de los diferentes pueblos de la comarca del Valle del Guadalhorce. Dispones de diferentes formatos de lomo en manteca para llevar, así como manteca colorá y zurrapa.